Pfluume-Sorbet
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Was mer bruuche (fir ebbe 1,2 Liter):
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1,2 Kilo ryfi Pfluume, Zwätschge,
Mirabellen oder Suusine
150 Gramm Zugger
1/4 Teeleffeli Salz
2 Teeleffeli Cognac
1-2 Teeleffeli Aceto balsamico
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Kuchi-Gräät:

E Chromstahl-Pfanne
ev. e Glacé-Maschiine
(s((s goht aber au ooni Maschiine!)
Mixere
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Wie mer vorgehn:
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D Fricht halbiere, entstainen und in Stiggli schnyde.
Zämme mit em Zugger, Salz und 1,75 Dezi Wasser in e
wyti Chromstahl-Pfanne gäh.
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20-30 Minute bi mittlerer Hitz (2) kechle loh, bis
d Fricht waich worde sinn.
Derby allewyl wiider umme riere, damit
jo nyt abrenne duet.
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Wenn s eso wyt isch, d Pfanne vom Härd neh und
abkiele loh.
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D Kompott-Fricht dien mer jetzt püriere
und mit em Cognac und em Aceto balsamico
abschmegge.

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In dr Glacé-Maschine, Sorbetière oder aifach
under ständigem Riere vo Hand yfriere loh.
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e Guete !
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Zrugg zer Iibersicht